脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

牛乳的热处理减少了可溶性磷酸盐、可溶性钙、离子钙、的含量，其程度取决于时间与（ ）

磷酸酶在多少度30分钟或（72度15秒）可钝化?（ ）

手动阀门是借助手轮、手柄、杠杆或链轮等，由（ ）来操纵的阀门。

离心泵运转中，由于叶轮前、后底盘外表面不平衡压力和叶轮内表面水动压力的轴向分力，会造成指向（）方向的轴向力。

巴氏环节控制点及影响?（ ）

板式换热器一般应用在前处理那种设备上（ ）

离心泵的工作特点是以下哪几种（）

牛乳中的蛋白质对热稳定的是那种蛋白（ ）

影响乳及乳制品的物理化学性质是乳糖的变旋光作用、酸度、蛋白异构化、酪蛋白缔合、脂肪的冷凝聚，结晶及什么感官指标的变化（ ）

热处理对超高温环节控制点及影响（ ）