安全阀是自动阀门，它不借助任何外力，利用（ ）本身的压力来排出一定量的流体，以防止系统内压力超过预定的安全值。

牛乳中的酶有两个来源：一部分是牛乳中固有的；另一部分是在剂乳过程中落入乳汁中的微生物代谢而产生的。

下列属于生理异常乳的是（ ）

牛乳中含有的维生素中水溶性维生素包括（）

牛乳中含有的维生素中脂溶性维生素包括（）

牛乳中的维生素通常可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

乳中的蛋白质通常分为酪蛋白、乳清蛋白、脂肪球膜蛋白，其中酪蛋白的性质是其中最不稳定的。

乳糖对热比较稳定，但长时高温牛乳将变成棕褐色并产生一种焦糖味，是乳糖与蛋白质之间发生美拉德反应。

( )是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和粘多糖类的生成。

乳糖在人体胃中不被消化吸收，可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成（）和（）

影响微生物生长、繁殖的因素包括（    ）