管式换热器一般应用在前处理那种设备上（ ）。

由于乳中含有( )，因此具有导电性。

影响牛乳表面张力的主要因素有：( )、( )、( ）、( )等。

影响牛乳粘度的主要因素有（ ）、( )、( )等。

牛乳长期冷藏后会产生苦味，是由于( )使牛乳产生肽化合物，或者解脂酶是牛乳产生游离脂肪酸所致

牛乳在日光照射下10min后，可检出阳光味，类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后，其中的VB2和（ ）被破坏。

有益微生物：如（ ）、（ ）、（ )等，

有害微生物：这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。

病原微生物：不改变乳及乳制品的性质，但对人、畜健康有害，通过乳传播各种流行病。

由于乳（ ）或使用受污染产乳菌生产的乳制品会产生强烈的酸败味。

异常乳，如乳房炎乳因氯离子含量较高，所以具有浓厚的咸味。