1、根据《酒店自助餐服务规范》要求,自助餐厅中的餐垫摆放于餐桌上,底边与桌边( )。( )

1、关于食品再加热,哪种说法不正确( )

1、调制干油酥一般每250克油加( )面粉。( )

97. 根据《酒店厨房管理规范》要求,厨房食品留样管理:每批即食食品均应有留样,留样食品应按品种、批号分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,放置在专用冷藏设施中,留样应在温度0至6度条件下保存()小时,并应锁闭。( )

96. 根据《酒店中餐服务规范》要求,餐巾折花和摆放:折叠规范、熟练优美,把折好的餐巾折花放在骨碟上,餐巾花摆放整齐,突出( )。( )

95. 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺正放于汤碗中,勺把朝( ),与餐碟平行。( )

94. 餐碟间距均等,距桌沿( ),餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线。( )

93. 从( )开始拉椅定位,餐椅之间距离均等,相对位的桌椅应在一条直线上。( )

1、根据2024年华油集团职业技能竞赛规则要求,中餐宴会主题摆台中共有( )次手部消毒。( )

1、根据2024年华油集团职业技能竞赛规则要求,竞赛开始前的餐椅围绕桌面对称摆放,竞赛开始后方能移动餐椅。选手不得拉开椅子在内圈操作,违者扣( )/次。( )

1、根据2024年华油集团职业技能竞赛规则要求,餐巾折花花型不限,但折花花型不少于( )种,须突出主、副位花型。( )