1、根据2024年华油集团职业技能竞赛规则要求,竞赛开始前的餐椅围绕桌面对称摆放,竞赛开始后方能移动餐椅。选手不得拉开椅子在内圈操作,违者扣( )/次。( )

109. 制作灌汤包时,生坯的成熟需要( )。( )

108. 面粉中的蛋白质具有较强的吸水性可以吸收自身( )。( )

107. 制作莲花酥时,油的温度在( )热。( )

106. 菜单计划和菜品的( )影响客人对菜品的选择,决定菜品的成本率。( )

105. 蒸制面点时,蒸锅里的水应( )满,否则易干锅。( )

104. 制作暗酥制品时,成品外裂是( )的原因。( )

1、新版《旅游饭店星级的划分与评定》GB/T 14308-2023要求,中高星级酒店早餐表述正确的是( )。( )

1、根据《酒店自助餐服务规范》要求,布菲台上的热菜应保持菜品中心温度不得低于( )度。( )

1、根据《酒店自助餐服务规范》要求,自助餐厅中的餐垫摆放于餐桌上,底边与桌边( )。( )

100. 根据2024年华油集团职业技能竞赛规则要求,味碟位于餐碟正上方,相距( )cm。( )