各种枪类的样品、仿制品（包括塑料水枪（不装水）、单一发出声光的塑料玩具枪）均交由公安判定

这是一道关于安检规定的判断题。我们需要分析题目中的描述，并结合安检的常识来判断哪个选项是正确的。

首先，理解题目中的关键信息：题目提到“各种枪类的样品、仿制品（包括塑料水枪（不装水）、单一发出声光的塑料玩具枪）均交由公安判定”。这里的核心是判断这些枪类样品、仿制品是否都需要公安来判定。

接下来，我们分析选项：

A选项（正确）：如果选择这个选项，意味着所有提到的枪类样品、仿制品，无论其性质如何，都需要公安来判定。然而，在实际安检操作中，并非所有枪类仿制品都需要公安判定。特别是那些明显不具备实际射击功能的玩具枪或塑料水枪（不装水），通常可以通过安检人员的初步判断来识别，无需每次都交由公安。
B选项（错误）：选择这个选项意味着题目中的说法不完全准确。实际上，安检过程中，对于明显不具备危害性的枪类仿制品，如塑料水枪（不装水）和单一发出声光的塑料玩具枪，安检人员通常有能力进行初步判断，而无需每次都依赖公安的判定。

综上所述，考虑到安检的实际操作和常识，B选项（错误）是更合理的选择。因为并非所有枪类样品、仿制品都需要公安判定，特别是那些明显不具备实际射击功能的玩具或仿制品。

因此，答案是B（错误）。