（）仪器可对乘客携带液体进行检测

这是一道关于安检设备识别与应用的问题。我们需要分析各种安检设备的功能，以确定哪些设备能够用于乘客携带液体的检测。

安检机（A选项）：
安检机主要用于检测行李、包裹中的违禁物品，如金属物品、爆炸物等，通过X射线透视成像。它并不专门用于液体检测，尤其是无法准确识别液体的具体成分或安全性。
智慧安检门（B选项）：
智慧安检门主要用于金属探测，能够识别通过人员身上携带的金属物品。它同样不适用于液体的专门检测。
手持金属探测仪（C选项）：
手持金属探测仪是另一种金属探测设备，用于近距离检测人员或物品上的金属物品。它同样不能用于液体的检测。
台式液检仪（D选项）：
台式液检仪是专门设计用于检测液体物品的安检设备。它能够通过分析液体的物理和化学特性，判断其是否含有危险成分，是液体安检的常用设备。
手持液检仪（E选项）：
手持液检仪与台式液检仪类似，但具有便携性，可以在不同地点灵活使用。它同样能够检测液体的安全性，是安检工作中不可或缺的工具。

综上所述，能够用于乘客携带液体检测的仪器是台式液检仪（D选项）和手持液检仪（E选项）。因此，正确答案是DE。