发现乘客乘坐扶梯摔倒

这是一道关于应急处理的问题，我们需要分析在发现乘客乘坐扶梯摔倒时，应采取的正确应对措施。

首先，我们梳理一下题目中给出的选项：

A. 按压紧停按钮：在乘客摔倒的紧急情况下，立即停止扶梯的运行是至关重要的，以防止进一步的伤害。紧停按钮就是为了这种紧急情况而设计的，可以迅速切断扶梯的动力源。

B. 保护好现场：保护现场是为了确保后续的事故调查能够顺利进行，同时也能避免现场被无关人员破坏或篡改，从而影响到事故原因的分析和责任的判定。

C. 劝离围观人员：在紧急情况下，围观人员可能会妨碍救援工作，甚至可能造成额外的安全风险。因此，及时劝离围观人员是必要的。

D. 协助安抚乘客：摔倒的乘客可能会感到恐慌或疼痛，此时给予适当的安抚和协助，对于缓解其情绪、减轻伤害程度都是非常有帮助的。

现在，我们逐一分析选项并给出选择该答案的理由：

A选项是紧急情况下最直接且有效的应对措施，能够迅速消除潜在的危险源。
B选项确保了事故调查的准确性和公正性，是处理此类事件不可或缺的一环。
C选项避免了围观带来的潜在风险，为救援工作提供了必要的空间和环境。
D选项体现了对受伤乘客的人文关怀，也是应急处理中不可或缺的一部分。

综上所述，这四个选项都是发现乘客乘坐扶梯摔倒时应采取的合理且必要的措施。因此，正确答案是ABCD。