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多选题
以危害分析为基础，结合（）等因素对生产加工环境进行监控，确保生产环境符合
A
原料初始微生物
B
车间环境洁净度
C
物料停留时间
D
洁净区
答案解析
正确答案：ABC
解析：
主要考核生产环境保持和场所设施运行应对生产加工环境进行监控，按照相关生产规范标准或许可审查细则等要求，以危害分析为基础，结合原料初始微生物、车间环境洁净度、物料停留时间、加速腐败、变质的环境条件等因素，确认生产工序、加工环境或暂存、转运等温度和湿度条件，并在生产加工和转运、暂存等过程中进行监测和记录。
题目纠错
题库第一章和第五章
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