多选题
《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》指出,关于车间个人卫生设施应有以下细节()
A
保证工作服与个人服装及其他
物品分开放置
B
需设置穿戴鞋套设施或
工作鞋靴消毒设施
C
卫生间内的适当位置应设
置洗手设施
D
消毒设施配套的水龙头
其开关应为非手动式
答案解析
正确答案:ABCD
解析:
主要考核《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)5.1.5 个人卫生设施;生产场所或生产车间入口处应设置更衣室;必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。
生产车间入口及车间内必要处,应按需设置换鞋(穿戴鞋套)设施或工作鞋靴消毒设施。如设置工作鞋靴消毒设施,其规格尺寸应能满足消毒需要。
应根据需要设置卫生间,卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁;卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施;如有需要,应在作业区内适当位置加设洗手和(或)消毒设施;与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。
洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配,必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成,其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。
根据对食品加工人员清洁程度的要求,必要时应可设置风淋室、淋浴室等设施。
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题库第一章和第五章
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