大米基本生产工艺为：稻谷→筛选→熟化→碾米→成品包装。

应该根据产品（），在成品检验控制文件中规定产品型式检验项目。

企业应要求各岗位如实记录生产过程，并对记录进行收集和检查。应按照工艺文件设计生产记录项目，如实记录和保存领料、投料、加工过程、监控、清洁消毒等关键环节的信息。

由清洁度较低的作业区向清洁度较高的区域传递物料的入口应设置缓冲或防护设施，缓冲设施内宜配有表面消毒设施。

根据产品特性，规定食品加工人员洗手消毒、更换手套和对食品接触面（包括可能接触食品的工服表面）等清洁消毒的时间间隔

供水设施出水口不应接触地面，使用前应先冲洗排空，使用过程中应防止虹吸、回流。

企业应对有使用范围和限量要求的食品添加剂建立管控制度，在配料、贮存、生产管理等岗位，明确专人在食品添加剂日常管理中的职责。

每种物料称量，应由复核人与产品配方进行核对，确保物料名称和数量无误

原料管理人员和生产人员应按照当日生产指令核对所需物料品种和数量，在物料领用环节应核对并记录原料名称、规格、领用数量/重量、生产日期或批号、生产企业名称、领用日期。

企业应根据共线产品配方合理安排生产顺序，尽量降低有使用范围和用量限制的物质的交叉污染几率。

生产开始前，应确认当天生产任务、制定生产计划；确认产品配方和使用的物料；确认使用正确的工艺文件；确认包装物料；确认生产区域、设备、工器具等。