钢轨、辙叉或夹板折断后的紧急处理，应办理（　 ）手续，设置停车手信号防护。

这道题考查的是在铁路维修或突发情况下采取的安全措施程序。

解析如下：
A. 封锁施工：这是指计划内的施工项目，需要提前申报并安排好施工时间，在此期间线路会被完全封锁，不允许列车通行。但是题目中的情况是突发性的，并不是计划内的施工。
B. 慢行施工：这是指在施工期间允许列车以较低的速度通过施工区域。然而，对于突然发生的钢轨、辙叉或夹板断裂，慢行可能不足以防止事故的发生。
C. 临时封锁施工：这是针对突发情况下的紧急处理措施，当发生可能危及行车安全的情况时，需要立即封锁线路，禁止任何车辆通过，直到故障排除为止。这种情况适用于题目中的紧急处理。
D. 天窗施工：是指在固定的时间段内进行不影响列车运行的作业，同样适用于计划内而非突发性事件。

正确答案是C，因为钢轨、辙叉或夹板折断是一个需要立即处理的紧急事件，必须马上封锁线路以确保安全，所以应当办理临时封锁施工手续，并设置停车手信号来警示来车，防止事故发生。