电缆井、电缆隧道内工作时，应只打开电缆井一只井盖(单眼井除外)。

这是一道关于电力安全规定的问题，我们需要根据电缆井、电缆隧道内工作的安全要求来判断题目的正确性。

首先，理解题目中的关键信息：题目描述的是在电缆井、电缆隧道内工作时，是否应该只打开电缆井的一只井盖（单眼井除外）。

接下来，分析各个选项：

A选项（正确）：如果选择A，意味着在电缆井、电缆隧道内工作时，只应打开一只井盖是符合安全规定的。但实际上，这种理解可能过于片面。
B选项（错误）：选择B，即认为只打开一只井盖（在特定情况下除外）可能不是最佳或唯一的安全措施。根据电力安全规程，为了确保通风和防止有害气体积聚，通常需要在电缆井、电缆隧道内工作时打开两只或更多的井盖进行通风，特别是在深度较大或长度较长的井、隧道中。当然，这也需要根据具体情况（如井、隧道的结构、深度、长度、工作环境中的气体成分等）来判断。

然后，我们需要结合电力安全规程的实际情况来判断。在电缆井、电缆隧道内工作时，通风是非常重要的安全措施。只打开一只井盖可能不足以确保良好的通风，特别是在一些较为封闭或深度较大的井、隧道中。因此，为了确保工作人员的安全，通常需要打开更多的井盖进行通风。

综上所述，只打开电缆井一只井盖（单眼井除外）在电缆井、电缆隧道内工作时可能不是最佳的安全措施。因此，正确答案是B（错误）。这反映了电力安全规程中关于通风和气体检测的重要要求，以确保工作人员在电缆井、电缆隧道内工作时的安全。