对接焊缝的余高过小，在焊趾处会产生较大的应力集中

这是一道关于焊接工艺及其影响的问题。首先，我们需要理解对接焊缝的余高以及其对焊接结构应力集中的影响。

对接焊缝的余高：在焊接过程中，焊缝表面通常会高于母材表面，这个高出的部分被称为焊缝余高。余高的大小与焊接工艺、焊接参数及焊接材料等因素有关。

应力集中的概念：应力集中是指构件在受到外力作用时，由于截面尺寸突然改变（如开孔、沟槽、截面变化等）或存在缺陷（如裂纹、夹渣等），导致应力在局部区域急剧增大的现象。

余高与应力集中的关系：

余高过大：当焊缝余高过大时，焊趾处（焊缝与母材的交界处）的截面尺寸变化较为剧烈，这会导致在焊趾处产生较大的应力集中。这是因为应力在截面尺寸变化处容易发生重新分布，导致局部应力增大。
余高过小：相比之下，如果焊缝余高过小，焊趾处的截面尺寸变化相对平缓，这实际上有助于减少应力集中的程度。因为截面尺寸变化不大，应力分布相对均匀，不易产生急剧的应力集中。

分析选项：

A选项“正确”：这个选项认为余高过小会导致焊趾处产生较大的应力集中，这与上述分析不符，因此A选项错误。
B选项“错误”：这个选项否认了余高过小会导致焊趾处产生较大的应力集中的观点，与上述分析相符，因此B选项正确。

综上所述，对接焊缝的余高过小并不会在焊趾处产生较大的应力集中，反而有助于减少应力集中的程度。因此，正确答案是B。