投影线从投影中心发出，交于一点的投影法称为( 　)。

这道题考察的是投影法的分类及其定义。

首先，我们来分析各个选项：

A. 中心投影法：这种投影法是指投影线从投影中心出发，通过物体上的各点，最终相交于投影面的一点（即投影中心在投影面上的对应点）。这种投影方式的特点是，投影线不平行，且投影的大小与物体到投影中心的距离有关。

B. 垂直投影法：这个选项并不是一个标准的投影法分类。在投影法中，我们更常听到的是“正投影法”，它指的是投影线与投影面垂直的投影方式，但并非特指“垂直投影法”。因此，这个选项可能是个误导项。

C. 平行投影法：这种投影法是指投影线相互平行，且与投影面垂直或倾斜。它与中心投影法的主要区别在于投影线是否平行。由于题目中明确提到投影线交于一点，因此这不是平行投影法。

D. 正投影法：正投影法是平行投影法的一种特殊情况，即投影线与投影面垂直。但同样，由于题目描述的是投影线交于一点，所以这不是正投影法。

接下来，我们根据题目描述“投影线从投影中心发出，交于一点的投影法”来逐一对比选项：

这种投影方式中，投影线是从一个中心出发的，且最终相交于投影面上的一个点，这符合中心投影法的定义。
平行投影法和正投影法的投影线都是平行的，不符合题目描述。
垂直投影法并非一个标准的投影法分类，且从描述上看也不符合题目要求。

综上所述，答案是A. 中心投影法。