气焊时焊嘴倾角的大小是根据材料的性质来确定。

这是一道关于气焊技术原理的判断题。我们需要分析题目中的关键信息，并结合气焊技术的实际知识来给出答案。

首先，理解题目中的核心点：“气焊时焊嘴倾角的大小是根据材料的性质来确定。” 这句话提出了一个关于焊嘴倾角与材料性质之间关系的论断。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 正确

如果选择这个选项，意味着我们认同焊嘴倾角的大小完全由材料的性质决定。然而，在气焊过程中，焊嘴倾角的选择并不仅仅取决于材料的性质。它还受到焊接位置、焊接速度、焊丝种类和直径、焊接电流（在气焊中可能是气体流量和压力）以及焊工的经验和技术水平等多种因素的影响。

B. 错误

选择这个选项，则是对上述论断的否定，即焊嘴倾角的大小并非仅由材料的性质决定。这更符合气焊技术的实际情况。焊嘴倾角的选择是一个综合考量的结果，需要综合考虑多种因素，而不仅仅是材料的性质。

综上所述，焊嘴倾角在气焊中的选择是一个复杂的过程，它受到多种因素的影响，而不仅仅是材料的性质。因此，题目中的论断“气焊时焊嘴倾角的大小是根据材料的性质来确定”是片面的，不准确的。

答案是B，因为焊嘴倾角的大小并非仅由材料的性质决定。