焊接接头硬度试验方法，不能测定焊接接头的(　 　)。

这是一道关于焊接接头硬度试验方法的选择题，目的是识别出哪些硬度指标不是通过常规焊接接头硬度试验方法来测定的。我们来逐一分析各个选项：

A. 布氏硬度：布氏硬度是一种通过压头（通常是硬质合金球）以一定压力压入被测材料表面，根据压痕面积来测定材料硬度的方法。它是焊接接头硬度测试中常用的方法之一，因此A选项不符合题意。

B. 维氏硬度：维氏硬度测试也是通过压头（金刚石正四棱锥体）以一定压力压入被测材料表面，根据压痕的对角线长度来计算硬度值。这种方法同样适用于焊接接头的硬度测试，所以B选项也不符合题意。

C. 马氏硬度：实际上，在硬度测试的标准术语中，并没有“马氏硬度”这一说法。马氏体是钢的一种组织形态，与硬度测试方法无直接关联。因此，C选项是一个不存在的硬度测试方法，符合题意。

D. 洛氏硬度：洛氏硬度是通过不同形状的金刚石圆锥体或硬质合金球压头，在初试验力和总试验力作用下压入被测材料表面，根据压痕深度来确定硬度值。这也是焊接接头硬度测试中常用的方法之一，D选项不符合题意。

E. 苏氏硬度：同样地，在硬度测试的标准术语中，并没有“苏氏硬度”这一说法。这是一个虚构或不存在的硬度测试方法，因此E选项也符合题意。

综上所述，不能通过常规焊接接头硬度试验方法来测定的硬度指标是C（马氏硬度）和E（苏氏硬度），因为它们要么不存在于硬度测试的标准术语中，要么与硬度测试方法无直接关联。

因此，正确答案是C和E。