衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。（ ）

勾兑的前提是：( )。

调味酒分为（ ）等。

白酒中香气成分多为（ ）。

白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是（ ）。

形成白酒酒体风味特征的关键要素有（ ）。

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（ ）。

调味包括了（ ）。

芝麻香型白酒中重要的风味物质有（ ）。

食品风味化学是一门研究食品风味组分的（ ）的科学。

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（ ）等物质都呈现苦味。