酱香型白酒酿造以一年为一个生产周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋予口味以（ ）

白酒中，除乳酸外，（ ）都属于较易挥发的有机酸。

糠壳的主要化学成分有哪些？（）

中国白酒的酿造主要原料有（ ）等。

酒体设计学主要包括（ ）等。

酒体设计工艺学是中国白酒酿造工艺学的一门独立的分支学科，主要包括以下（ ）个方面内容。

酒体设计的目的是什么？（ ）

具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。

白酒中酸含量不当，可能导致：（ ）。

双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（ ）。