中国白酒是以富含淀粉质的粮谷为原料，以大、小、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用液态发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。

好的，让我们一起来分析这道题，并用一些有趣的方式来帮助你理解。 ### 题目分析 **题干：** 中国白酒是以富含淀粉质的粮谷为原料，以大、小、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用液态发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。 **问题核心：** 判断这句话是否正确。 ### 知识点解析 首先，我们来看一下中国白酒的基本制作流程： 1. **原料选择：** - 中国白酒的主要原料确实是富含淀粉质的粮谷，比如高粱、小麦、玉米等。 2. **糖化发酵剂：** - 大曲、小曲、麸曲以及酒母是常用的糖化发酵剂。 - 这些发酵剂中包含了多种微生物，如酵母菌、霉菌等，它们共同作用于淀粉，将其转化为糖，再进一步发酵成酒精。 3. **发酵方式：** - 中国白酒通常采用固态发酵，而不是液态发酵。 - 固态发酵是指在固体基质上进行发酵，而不是在液体中进行。 4. **后续处理：** - 经过发酵后，需要进行蒸馏来提取酒精成分。 - 接着是贮存（陈酿），使酒体更加醇厚。 - 最后是勾调，以保证酒的品质稳定。 ### 关键区别 - **液态发酵 vs 固态发酵：** - 题干中的描述提到“采用液态发酵”，这是不准确的。中国白酒的传统工艺是固态发酵。 ### 生动有趣的例子 想象一下，你正在参观一家传统的中国白酒酿造厂： - 工人们将高粱等粮食磨碎，加入大曲或小曲，混合均匀后放入大缸里。 - 在接下来的几天里，这些粮食会逐渐变成糊状物，并开始散发出酒香。 - 几周后，这些糊状物被送入蒸馏设备，经过蒸馏提取出酒精。 - 蒸馏后的酒精液体会被储存在特制的陶罐中，经过长时间的陈酿，变得越来越醇厚。 - 最后，不同批次的酒液会被精心调配，以确保每一瓶酒都有稳定的风味。 通过这个过程，我们可以清晰地看到，整个过程中并没有使用液态发酵，而是固态发酵。 ### 结论 因此，题干中的描述有一个关键错误：中国白酒不是采用液态发酵，而是固态发酵。所以这道题的答案是B：错误。 希望这个解析对你有所帮助！如果有任何疑问或者需要进一步解释，请随时告诉我。