白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。

为了提升并稳定酒体设计效果，衡水老白干在设计之前做了大量的前期工作。比如（ ）等。

蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（ ）

中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（ ）

食用酒精的感观指标评定主要从（ ）进行确定

专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（ ）

根据G/T20825—2007老白干香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（ ）

白酒中酸含量不当，可能导致：（ ）

制定原酒的感官质量标准主要考虑：（ ）。

新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面：（ ）等。

常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（ ）。