常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（ ）。

氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。

用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。

新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂的微量成份。

勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

白酒中缺乏酸类（如液态法白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%（vol），即称为38度。

白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。