新酒在较长的贮存过程中，低沸点化合物如硫化物、醛类等，会逐渐挥发，新酒中的不愉快气味会逐渐减少，这就是通常所说的白酒老熟。

好的，我们来分析一下这道题。 题目说“新酒在较长的贮存过程中，低沸点化合物如硫化物、醛类等，会逐渐挥发，新酒中的不愉快气味会逐渐减少，这就是通常所说的白酒老熟。”但答案是B（错误）。 **解析：** 1. **低沸点化合物挥发**：确实，新酒中的确含有低沸点化合物（如硫化物、醛类），这些化合物会在较长时间的贮存过程中逐渐挥发掉。 2. **不愉快气味减少**：这一部分也是对的，因为这些挥发掉的化合物通常是造成新酒有不愉快气味的原因之一。 3. **白酒老熟的概念**：关键在于“白酒老熟”这个概念。白酒老熟不仅仅是指挥发掉一些不愉快的气味，还包括一系列复杂的化学变化，例如酯化反应、氧化反应等，这些过程使得酒体更加醇厚、香气更加丰富。 因此，题目中描述的只是白酒老熟的一部分内容，并没有涵盖全部的变化过程。所以答案是B（错误）。 **举例说明**： 想象一下，新酒就像一个刚出炉的面包，味道可能有点刺鼻。而经过一段时间的陈放后，面包不仅不再有刺鼻的味道，还会变得更加香甜可口。白酒也是如此，不仅仅是挥发掉一些不良气味，还有更多复杂的化学变化让其口感更好。 希望这样解释能帮助你更好地理解这个知识点。