差酒与差酒勾兑，也可能使酒质有一定程度的提高。

白酒中检出的硫化物主要是（ ）等。

在白酒中，除乳酸外，如（ ）都属于较易挥发的有机酸。

设计清香型白酒产品时，下列中哪些物质可以用气相色谱仪进行测定（ ）。

白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。

勾调的原则有（ ）。

为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（ ）的搭配等问题。

基酒组合的意义和作用有哪些（ ）。

白酒中呈涩味的成分主要有（ ）。

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（ ）等物质都呈现苦味。

枯草芽孢杆菌具有（ ）的能力，是大曲中不可少的细菌。