根据DB52/T873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满一年以后，将（ ）的酒进行盘勾。

（ ）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾兑时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

酸味调味酒类含有较高含量的有机酸类化合物。它能消除半成品酒的（ ），增加酒体的醇厚感、绵柔感。

酒中的苦味物质是酒精发酵时（ ）的产物。

二乙氧基甲烷的含量与酒龄（ ）。

（ ）似菠萝香，稀时赋予白酒特殊的窖香。

（ ）使酒体具有浓厚感，后味圆润、厚实，但有特异收敛性。

（ ）是采用特殊工艺，其中某种或数种微量香味物质含量特别高，可用来弥补基础酒的某种缺陷的酒。

白酒中酸含量不当，不能导致：（ ）。

同一种味觉物质在人的舌头上停留时间的长短不同，人对该味觉物质的味觉感受也不同的现象，谓之（ ）。

新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（ ）几乎不变。