进行乳酸发酵的主要是（ ）。

勾兑是解决（ ）和协调成分在白酒中的比例关系。

目前执行的浓香型白酒质量国家标准是（ ）。

调查工作中，（ ）可以了解目标消费者对酒的品种、规格、数量、感官的需求。

（ ）是指无独特香味的一般性酒，香醇、尾净，风格也初步具备。

（ ）是指具有某种特殊香味的酒，主要是部分精华酒。

（ ）调味酒可解决浓香不足的问题。

在设计浓香型白酒时，首先要确定其主体香（ ）的绝对值含量，同时还要确定酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例关系。

G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（ ） g/L。

大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学地平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有一些差异。一般需存放（ ）左右，然后经检查合格后即可。

（ ）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾兑时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。