淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被α-淀粉酶分解为小片段（ ），淀粉的网状结构被破坏。

带（ ）的酒，在勾兑中如果添加得当，可以明显提高酒的浓香味，可以作为带酒。

为了保持产品质量的稳定，首先要重视控制（ ）的量比关系。

勾兑是解决（ ）和协调成分在白酒中的比例关系。

目前执行的浓香型白酒质量国家标准是（ ）。

调查工作中，（ ）可以了解目标消费者对酒的品种、规格、数量、感官的需求。

（ ）是指无独特香味的一般性酒，香醇、尾净，风格也初步具备。

（ ）是指具有某种特殊香味的酒，主要是部分精华酒。

（ ）调味酒可解决浓香不足的问题。

在设计浓香型白酒时，首先要确定其主体香（ ）的绝对值含量，同时还要确定酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例关系。

G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（ ） g/L。