酒体设计是一门技术复杂、涵盖很多学科的系统工程，从业人员应具备以下（）素质。

（）极易氧化而变成黄色，这是酱香型白酒颜色微黄的根本原因。

呋喃类化合物（）在酱香型白酒中含量最高，其与白酒的“焦香”有密切的内在联系。

当酱香型白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常

原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低，但在贮存中（）几乎不变。

贵州茅台酒于（）获得白酒行业首家地理标志产品保护，保护范围7.5平方公里，2012调整扩大至15.03平方公里。

（）含量较高时，呈苹果香，含量低时呈梨香，但其与其它酯类的比例必须有一定限制，才能发挥出更好的作用。

茅台轮次基酒分酱香醇甜香窖底香3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存勾兑工序至少历经（）年。

酱香型白酒的调味酒均应采用陶坛（）储存，利于酒体的老熟以保持调味酒的质量独特的个性和风格特征。