普通酒又称为大宗酒，即为( )的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。

通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。

胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

衡水老白干酒于2004年12月14日定型成功，称为老白干香型白酒，成为中国白酒第11大香型典型代表。

随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。

白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

食用酒精含杂质越少等级越高。

低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

老白干酒的基酒在原酒组合时采用30L水泥罐。