白酒酒体设计过程中，需要考虑哪些因素来调整酒的风味？（ ）

有机酸是白酒中的重要呈味物质，可由发酵过程中的多种微生物代谢生成。在白酒微量香味成分中，有机酸类占30%～40%。（ ）

酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（ ）

酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。（ ）

二锅头酒中含量大的两大酯是乙酸乙酯为和乳酸乙酯。（ ）

大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。（ ）

汾酒采用清蒸二次清，地缸固态发酵工艺。（ ）

酒体设计从广义上讲是根据酒体风味特征规律和市场需求，设计出具有独特风格酒类产品的科学。（ ）

酒体设计中，调味酒的作用非常重要。（ ）

白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。（ ）

白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。（ ）