193.双向晶闸管额定电流以通过电流的()来定义。

这道题考察的是对双向晶闸管（Triac）额定电流定义的理解。

选项解析：

A. 平均值：在交流电路中，电流的平均值通常不是用来定义设备额定电流的主要参数，因为交流电的特性是电流方向和大小都在不断变化，平均值往往不能准确反映设备的实际工作负载能力。

B. 有效值：有效值（RMS，Root Mean Square）是交流电的一个重要参数，它表示了与交流电产生相同热效应的直流电的数值。在电力工程和电子设备中，设备的额定电流和电压通常以有效值来定义，因为它能够更准确地反映设备在交流电下的负载能力和热效应。因此，双向晶闸管的额定电流也是以有效值来定义的。

C. 最大值：虽然交流电有最大值（峰值），但在定义设备额定电流时，通常不会使用最大值，因为最大值只代表了电流在某一瞬间的最大量值，不能全面反映设备在整个周期内的负载能力。

D. 瞬时值：瞬时值指的是电流在某一瞬间的具体值，它随着时间在不断变化，因此也不适合用来定义设备的额定电流。

综上所述，双向晶闸管的额定电流是以其通过电流的有效值来定义的，因为它能够更准确地反映设备在交流电下的工作能力和热效应。因此，正确答案是B. 有效值。