100.堵转转矩是指电动机在额定频率、额定电压和转子在其所有角位堵住时所产生的转矩的()测得值。

这道题目考察的是对“堵转转矩”概念的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 最大：堵转转矩并不是指电动机在某种条件下能产生的最大转矩。实际上，当电动机的转子被完全堵住，即无法转动时，由于电流急剧增加（因为电机无法将电能转化为机械能），但电机的转矩并不会因此达到最大值，反而由于电流过大可能导致电机过热或损坏。

B. 最小：这个选项是正确的。堵转转矩实际上是在电动机的转子被完全堵住时测得的转矩值。由于转子无法转动，电机产生的转矩主要用于克服电机内部的摩擦和阻力，这个值通常远小于电机在正常运转时能够产生的转矩，因此可以视为“最小”的转矩值。

C. 平均：堵转转矩是一个具体的、在特定条件下（转子堵住）测得的转矩值，而不是一个平均值。因此，这个选项不正确。

D. 瞬时：虽然堵转转矩是在某一瞬间测得的，但它并不代表电动机的瞬时性能。它是一个在特定条件下（转子堵住）的稳定值，用于评估电机的启动性能和负载能力。因此，将其描述为“瞬时”值并不准确。

综上所述，堵转转矩是指电动机在额定频率、额定电压和转子在其所有角位堵住时所产生的转矩的“最小”测得值。因此，正确答案是B。