（ ）、（ ）、（ ）、（ ）必须经集体讨论做出决定的制度。

这道题的正确答案是ABCD，即重大事项决策、重要干部任免、重要项目安排、大额资金的使用。这个题目实际上涉及的是“三重一大”制度的内容，在中国的一些企事业单位中实行，指的是：

A. 重大事项决策：指单位在经营管理过程中遇到的重要问题和关键性事务，需要经过集体讨论来做出决定。

B. 重要干部任免：涉及到对组织内重要岗位人员的任命或调动，这类人事变动通常也需要通过集体研究决定，以确保公平公正。

C. 重要项目安排：对于企业或者机构来说，一些大型的投资项目、建设项目等重要活动计划，往往不是由个人单独拍板就能确定下来的，而是需要通过集体审议。

D. 大额资金的使用：当涉及到较大数额的资金支出时，比如采购、投资等行为，同样需要遵循集体决策的原则，以保证资金使用的合理性和透明度。

选择ABCD作为答案是因为上述四个方面都属于“三重一大”制度所涵盖的内容，强调了在处理这些重要事项时应当采取民主集中制的方式进行决策，体现了加强管理和监督的精神。不过，请注意此题与烹饪师技能知识直接相关性不大，更像是管理层面的知识点。如果这是从某个特定领域（如餐饮业管理）的角度提出的，则可能是在考察从业者对于行业内部管理制度的理解。