×
多选题
施（勾）芡的作用
A
增强菜品汤汁的黏性和浓度、增加菜肴的口味和口感
B
丰富菜品的色泽和形态
C
保持菜品的温度
答案解析
正确答案：ABC
解析：
这道题的答案是ABC，因为施（勾）芡在烹饪中确实起到了多种作用：
A. 增强菜品汤汁的黏性和浓度、增加菜肴的口味和口感：勾芡可以使菜肴中的汤汁变得更加浓稠，这样不仅可以使菜肴的味道更加浓郁，还能改善食物的口感，使得菜肴吃起来更加滑嫩。
B. 丰富菜品的色泽和形态：通过勾芡，可以使菜肴表面形成一层透明或半透明的光泽，从而提升菜肴的整体视觉效果。此外，适当的芡汁还可以帮助固定菜肴的形状，使其看起来更加美观。
C. 保持菜品的温度：虽然这不是勾芡的主要目的，但较稠的芡汁有助于减缓热量散失，因此在一定程度上可以帮助维持菜肴的温度，特别是在上桌后的一段时间内。
综上所述，选项A、B、C都正确描述了勾芡的作用。因此，在这个选择题中，正确答案是包含所有三个选项的ABC。
A. 增强菜品汤汁的黏性和浓度、增加菜肴的口味和口感：勾芡可以使菜肴中的汤汁变得更加浓稠，这样不仅可以使菜肴的味道更加浓郁，还能改善食物的口感，使得菜肴吃起来更加滑嫩。
B. 丰富菜品的色泽和形态：通过勾芡，可以使菜肴表面形成一层透明或半透明的光泽，从而提升菜肴的整体视觉效果。此外，适当的芡汁还可以帮助固定菜肴的形状，使其看起来更加美观。
C. 保持菜品的温度：虽然这不是勾芡的主要目的，但较稠的芡汁有助于减缓热量散失，因此在一定程度上可以帮助维持菜肴的温度，特别是在上桌后的一段时间内。
综上所述，选项A、B、C都正确描述了勾芡的作用。因此，在这个选择题中，正确答案是包含所有三个选项的ABC。
相关题目
单选题
《山东省港口集团有限公司安全检查管理办法》规定，季节性安全检查是指：各单位以夏季四防、冬季四防组织、物资、措施等落实情况为主要内容开展的专项隐患排查，季节性检查“四防”期间（）应不少于1次。
单选题
生产经营单位的从业人员不服从管理，违章操作，发生重大事故，构成犯罪的，应当依照《刑法》追究其刑事责任，其构成（ ）。
单选题
根据《安全生产法》的规定，生产经营单位的从业人员有权了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素，防范措施及（ ），有权对本单位的安全生产工作提出建议。
单选题
《突发事件应对法》按照社会危害程度、影响范围、突发事件性质，可控性、行业特点等因素，将突发事件分为（ ）。
单选题
根据《安全生产法》， 下列关于生产经营单位主要负责人相关职责的说法中， 错误的是（ ）。
单选题
根据《生产安全事故报告和调查处理条例》， 下列不属于事故调查报告的内容的是（ ）。
单选题
《中共中央国务院关于推进安全生产领域改革发展的意见》强调严格落实企业主体责任，企业实行全员安全生产责任制度，法定代表人和（ ）同为安全生产第一责任人。
单选题
《中华人民共和国环境影响评价法》在环境保护法律体系中属于（ ）。
单选题
固体废物污染防治坚持（ ）的原则。
单选题
PM10和PM2.5等颗粒物粒径是指（ ）。
