习近平总书记对秘书起草文稿，改进文风、提高文稿起草质量提出三点要求，不包括（ ）。

这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析习近平总书记对文稿起草的具体要求，并从给定选项中找出不符合这些要求的一项。

首先，我们梳理题目中的关键信息：习近平总书记对秘书起草文稿提出了三点要求，这些要求旨在改进文风和提高文稿起草质量。

接下来，我们逐一分析选项：
A选项（求短）：这符合改进文风的要求，强调文稿应简洁明了，避免冗长和繁琐。因此，A选项是符合习近平总书记要求的一项。

B选项（求实）：求实意味着文稿内容应真实、准确，反映实际情况。这也是文稿起草的重要原则之一，因此B选项同样符合习近平总书记的要求。

C选项（求新）：求新可能指的是文稿在表达、观点或结构上要有新意，能够吸引读者并传达新的信息或思考。这也是提高文稿质量的一个方面，所以C选项也是符合要求的。

D选项（求变）：虽然变化和创新在某些情况下是积极的，但在这里“求变”并不特指文稿起草的具体要求。习近平总书记强调的是文稿的简洁性、真实性和创新性，而并非单纯追求变化。因此，“求变”并不直接对应文稿起草的具体质量标准，且与前三者相比显得较为模糊和不具体。

综上所述，根据习近平总书记对文稿起草的具体要求，我们可以确定D选项（求变）是不包括在内的要求。
因此，答案是D。