下列原料中（ ）的初步热处理焯水，滑油为辅。

这道题目考察的是对不同烹饪方法中原料初步热处理的理解。下面是对各个选项的解析：

A. 拔丝菜：拔丝是将糖溶化后加热至一定温度形成丝状的一种烹饪技巧，主要用于甜品或甜味菜肴的装饰。拔丝菜的制作过程中，通常不需要对主料进行焯水或滑油处理，因此此选项不符合题意。

B. 汆菜：汆是一种快速煮制的方法，用于使食材迅速成熟并保持其鲜嫩口感。在准备做汆菜时，通常会先将主要食材通过焯水的方式去除血水、杂质等，以保证成菜的清爽。因此，此选项也不符合题目要求。

C. 烩菜：烩是指将多种食材与汤汁一起烹调的方法。烩菜的原料在烹饪前可能会经过焯水处理以去除腥味、异味等，但通常不会用到滑油这一步骤。所以这个选项也不是正确答案。

D. 熏菜：熏是一种利用烟雾对食物进行加工的方法，可以赋予食物独特的风味。在熏制之前，为了确保食材能够更好地吸收烟熏香料的味道，并且去除可能存在的不良气味，通常会对食材进行焯水处理。此外，有时也会采用滑油来增加食材表面的光泽度和防止粘连。因此，熏菜的初步热处理包括焯水和滑油两个方面，符合题目描述。

综上所述，正确答案为D. 熏菜。