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多选题
蛋清糊可使菜品呈（ ）色
A
雪白色
B
浅黄色
C
金黄色
D
青绿色
答案解析
正确答案：AB
解析：
选项A：雪白色。蛋清糊是由蛋清加上一定比例的淀粉调制而成的，由于蛋清本身的颜色是透明的，调成的糊不会显著改变原料的颜色，因此可以保持原料原有的色泽，对于白色或浅色的食材来说，使用蛋清糊后呈现的是雪白色。
选项B：浅黄色。有些食材本身带有浅黄色，如鱼、虾等，使用蛋清糊后，食材的本色会稍微透出，因此可能会呈现浅黄色。
选项C：金黄色。这个颜色通常与蛋黄或者炸制后的颜色相关，而蛋清糊主要是由蛋清制成，不会使菜品呈现金黄色。
选项D：青绿色。这个颜色与蛋清糊无关，通常是食材本身的颜色或者是使用了其他食材如蔬菜汁等调色。
为什么选择AB：蛋清糊因其本身的性质，不含有色素，主要是用来保持食材原有的色泽或者使浅色食材表面更加洁白或略带浅黄。因此，正确的答案是AB，即使用蛋清糊可以使菜品呈现雪白色或浅黄色。
选择「段落」
可继续追问～
选项B：浅黄色。有些食材本身带有浅黄色，如鱼、虾等，使用蛋清糊后，食材的本色会稍微透出，因此可能会呈现浅黄色。
选项C：金黄色。这个颜色通常与蛋黄或者炸制后的颜色相关，而蛋清糊主要是由蛋清制成，不会使菜品呈现金黄色。
选项D：青绿色。这个颜色与蛋清糊无关，通常是食材本身的颜色或者是使用了其他食材如蔬菜汁等调色。
为什么选择AB：蛋清糊因其本身的性质，不含有色素，主要是用来保持食材原有的色泽或者使浅色食材表面更加洁白或略带浅黄。因此，正确的答案是AB，即使用蛋清糊可以使菜品呈现雪白色或浅黄色。
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