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多选题
刀工的作用
A
便于食用
B
便于加热
C
便于调味
D
美化菜品
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
刀工的作用包括以下四个方面：
A. 便于食用：通过精细的刀工处理，食材可以被切割成适口的大小和形状，便于食用，提升食用体验。
B. 便于加热：均匀的刀工可以使食材的每一部分受热更加均匀，从而在烹饪过程中更容易控制火候，确保食材熟度一致。
C. 便于调味：切割后的食材表面积增大，更容易吸收调味料，使食材更加入味，提升菜肴的风味。
D. 美化菜品：良好的刀工可以提升菜品的视觉效果，使菜品看起来更加美观，增加食客的食欲。
因此，正确答案是ABCD，因为这四个选项都是刀工在烹饪过程中的重要作用。每一个选项都对应了刀工在烹饪处理中的一个关键功能，共同体现了刀工对于提升菜肴整体品质的重要性。
选择「段落」
可继续追问～
A. 便于食用：通过精细的刀工处理，食材可以被切割成适口的大小和形状，便于食用，提升食用体验。
B. 便于加热：均匀的刀工可以使食材的每一部分受热更加均匀，从而在烹饪过程中更容易控制火候，确保食材熟度一致。
C. 便于调味：切割后的食材表面积增大，更容易吸收调味料，使食材更加入味，提升菜肴的风味。
D. 美化菜品：良好的刀工可以提升菜品的视觉效果，使菜品看起来更加美观，增加食客的食欲。
因此，正确答案是ABCD，因为这四个选项都是刀工在烹饪过程中的重要作用。每一个选项都对应了刀工在烹饪处理中的一个关键功能，共同体现了刀工对于提升菜肴整体品质的重要性。
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