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多选题
下列作业禁令属于食堂作业禁令的是（ ）。
A
严禁不穿防滑鞋进入食堂。
B
严禁在使用合面机、绞肉机时用湿手触摸开关。
C
严禁不戴口罩、不使用饭夹进行售饭。
D
严禁加热油时人员离开。
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
这道题目考察的是食堂作业安全规范的知识点，具体来说是关于防止事故发生的一些基本禁令。下面是对各个选项的解析：
A. 严禁不穿防滑鞋进入食堂：食堂内地面可能会因为水或食物残渣而变得湿滑，穿着防滑鞋可以有效减少因滑倒而导致的事故，保障员工的人身安全。因此，这是一个合理的禁令。
B. 严禁在使用合面机、绞肉机时用湿手触摸开关：湿手操作电器设备容易导致触电事故的发生，特别是在处理食品加工机械时更加危险。这项禁令旨在避免此类安全事故，确保操作者的安全。
C. 严禁不戴口罩、不使用饭夹进行售饭：为了保证食品安全卫生，避免直接用手接触食物造成污染，规定工作人员必须佩戴口罩并使用专用工具如饭夹来分发食物是非常必要的。这样可以减少细菌传播的风险，保护消费者的健康。
D. 严禁加热油时人员离开：当锅中油脂加热到高温时，如果无人看管很容易引发火灾等严重后果。保持现场监督可以及时发现异常情况并采取措施，避免潜在的安全隐患。
综上所述，选项ABCD都是正确答案，因为它们分别从个人防护、电气安全、食品安全和个人责任等方面提出了必要的防范措施，这些都是确保食堂工作环境安全的重要规定。
A. 严禁不穿防滑鞋进入食堂：食堂内地面可能会因为水或食物残渣而变得湿滑，穿着防滑鞋可以有效减少因滑倒而导致的事故，保障员工的人身安全。因此，这是一个合理的禁令。
B. 严禁在使用合面机、绞肉机时用湿手触摸开关：湿手操作电器设备容易导致触电事故的发生，特别是在处理食品加工机械时更加危险。这项禁令旨在避免此类安全事故，确保操作者的安全。
C. 严禁不戴口罩、不使用饭夹进行售饭：为了保证食品安全卫生，避免直接用手接触食物造成污染，规定工作人员必须佩戴口罩并使用专用工具如饭夹来分发食物是非常必要的。这样可以减少细菌传播的风险，保护消费者的健康。
D. 严禁加热油时人员离开：当锅中油脂加热到高温时，如果无人看管很容易引发火灾等严重后果。保持现场监督可以及时发现异常情况并采取措施，避免潜在的安全隐患。
综上所述，选项ABCD都是正确答案，因为它们分别从个人防护、电气安全、食品安全和个人责任等方面提出了必要的防范措施，这些都是确保食堂工作环境安全的重要规定。
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