食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者推动（ ）建设，宣传、普及食品安全知识。

选项A：领导班子，指的是一个组织或企业的管理团队，虽然领导团队在推动食品安全方面有重要作用，但并不是食品行业协会加强自律和宣传普及食品安全知识的直接手段。

选项B：规章制度，指的是食品生产经营过程中需要遵守的规则和制度，这是确保食品安全的基础，但“规章制度”本身是静态的，需要通过行业诚信来落实和执行。

选项C：行业诚信，强调的是行业内企业和个人遵守法律法规、恪守职业道德、诚实守信的精神。食品行业协会加强自律，引导生产经营者推动行业诚信建设，能够从源头上保障食品安全，提高行业整体水平，同时宣传普及食品安全知识，增强消费者信心。

选项D：班组建设，通常指基层工作小组的建设，如车间班组等，虽然班组在执行食品安全措施中扮演角色，但与题干中的“食品行业协会”和“引导食品生产经营者”这一层级不符。

因此，正确答案是C：行业诚信。这个选项最符合题意，即食品行业协会应当通过加强行业自律，引导生产经营者建立和推动诚信体系，进而保障食品安全，并宣传普及食品安全知识。

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