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单选题
电烤箱取放电烤盘时，必须（ ），操作人员应戴防护手套进行操作，防止触电和烫伤。
A
接通电源
B
断开电源
C
冷却到5度以下
D
以上都不是
答案解析
正确答案：B
解析：
这是一道关于烹饪师在使用电烤箱时安全操作的问题。我们需要分析每个选项，并确定哪个选项最符合安全操作规程。
A. 接通电源：
接通电源意味着电烤箱正在运行，此时取放电烤盘将非常危险，因为电烤箱内部可能仍然有高温和电流，极易导致触电和烫伤。因此，这个选项是不正确的。
B. 断开电源：
断开电源可以确保电烤箱内部没有电流通过，从而降低触电的风险。同时，断开电源后，电烤箱内部的加热元件将停止工作，温度会逐渐下降，减少烫伤的可能性。这个选项符合安全操作规程。
C. 冷却到5度以下：
这个选项过于具体且不切实际。在实际操作中，很难准确判断电烤箱何时会冷却到5度以下，而且这样的低温要求并不必要。更重要的是，即使电烤箱冷却到较低温度，如果电源仍然接通，仍然存在触电的风险。因此，这个选项是不正确的。
D. 以上都不是：
由于B选项是正确的，因此这个选项自然也就不成立了。
综上所述，为了确保操作人员的安全，防止触电和烫伤，电烤箱取放电烤盘时必须断开电源。因此，正确答案是B。
A. 接通电源：
接通电源意味着电烤箱正在运行，此时取放电烤盘将非常危险，因为电烤箱内部可能仍然有高温和电流，极易导致触电和烫伤。因此，这个选项是不正确的。
B. 断开电源：
断开电源可以确保电烤箱内部没有电流通过，从而降低触电的风险。同时，断开电源后，电烤箱内部的加热元件将停止工作，温度会逐渐下降，减少烫伤的可能性。这个选项符合安全操作规程。
C. 冷却到5度以下：
这个选项过于具体且不切实际。在实际操作中，很难准确判断电烤箱何时会冷却到5度以下，而且这样的低温要求并不必要。更重要的是，即使电烤箱冷却到较低温度，如果电源仍然接通，仍然存在触电的风险。因此，这个选项是不正确的。
D. 以上都不是：
由于B选项是正确的，因此这个选项自然也就不成立了。
综上所述，为了确保操作人员的安全，防止触电和烫伤，电烤箱取放电烤盘时必须断开电源。因此，正确答案是B。
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