下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是（ ）。

这道题目考察的是味觉转换在餐饮中的应用，即如何通过菜品的上菜顺序来优化用餐体验。下面我们来简要分析每个选项：

A. 先食热菜后食冷菜 - 这种顺序可能会影响食物的味道感受，但并不是基于味觉转换的原则。一般来说，先吃冷菜可以帮助开胃，而热菜通常放在后面以保持其温度和口感。

B. 先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点 - 这是正确答案。因为人体味觉对于咸味的感受较为敏感且持久，而甜味可以中和口中残留的咸味，给人带来一种愉悦的味觉转换。这样的顺序符合从重口味到轻口味的过渡，有助于提升整体的用餐体验。

C. 先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴 - 虽然这种顺序在某些情况下也是合理的（比如为了逐渐唤醒味蕾），但是它与味觉转换原则并不完全吻合。一般而言，如果一开始就食用清淡的食物，后续再食用较重口味的食物可能会让前者的味道变得不那么明显。

D. 先食水果后吃蔬菜 - 从营养学角度来看，餐后食用水果作为甜点是可以接受的做法；但从味觉转换的角度来说，水果中的天然糖分会让人感觉更加清新爽口，因此通常建议将水果安排在餐后而非餐前或餐中，以免影响对其他食物味道的感知。

综上所述，根据题目的要求选择最符合人体味觉转换规律的答案应该是 B 选项。