根据原料的属性不同，原料可以分为（ ）植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

这是一道定义分类问题。我们需要基于原料的属性不同这一分类标准，从给定的选项中选择最符合“植物性原料、矿物性原料和人工合成原料”这一分类框架的类别。

分析题目和选项：
题目要求我们基于原料的属性进行分类，并已经给出了植物性原料、矿物性原料和人工合成原料三个类别。
需要从A、B、C、D四个选项中选择一个与这三个类别相平行或相类似的类别。
分析选项：
A选项（鲜活原料）：这个选项强调的是原料的新鲜度和存活状态，并不直接反映原料的属性（植物、动物、矿物或人工合成）。因此，它不符合题目的分类标准。
B选项（脱水原料）：这个选项描述的是原料的一种处理状态（脱水），同样不直接反映原料的基本属性。因此，它也不符合题目的分类标准。
C选项（动物性原料）：这个选项直接指出了原料的一种基本属性——来源于动物。它与植物性原料、矿物性原料和人工合成原料构成了一个平行的分类框架，都是基于原料的来源或属性进行分类的。
D选项（腌制原料）：这个选项描述的是原料的一种加工方式（腌制），同样不直接反映原料的基本属性。因此，它不符合题目的分类标准。
得出结论：
根据上述分析，C选项（动物性原料）是最符合题目要求的选项。它与植物性原料、矿物性原料和人工合成原料一起，构成了一个基于原料属性的完整分类框架。

因此，答案是C（动物性原料）。