4、铁观音品种按其叶形、颜色不同分成几个品系,黄观音是铁观音品系的一种,由于其色泽偏黄,才被称为黄观音。( )

2、叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分,叶绿素本身是一种比较稳定的物质,在贮藏过程中,叶绿素的变化很少,主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。( )

1、高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征,相对低温导致茶叶生长缓慢,有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适宜氨基酸和香气物质的形成,有利于高品质茶叶的形成。( )

2、光对多酚类的影响,具有明显的消长关系。光照直接影响儿茶素的总含量或多酚类混合体的组成:随光强度的和日照量的增大——多酚类物质明显减少,因此,减少光照有利于提高茶叶品质。 () 299.纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因 而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。()

1、抖筛是茶叶在筛面作往复抖动,使长形的或细紧的茶条斜穿筛网,圆形的或粗大的茶头留在筛面,以分离出茶叶的长圆和粗细。因此达到茶叶分级的目的。( )

1、圆筛是茶叶在筛面作回旋运动,使短的或小的横卧落下筛网,长的或大的留在筛面,以分离出茶叶的长短或大小。( )

1、开汤审评采用双杯法可降低由于称量、冲泡等因素的不一致性所造成的偶然性误差。( )

5、茶叶标准有国家标准、行业标准、地方标准与企业标准,标准的级别越高,标准中的各项指标要求也越严。( )

4、铁观音品种按其叶形、颜色不同分成几个品系,黄观音是铁观音品系的一种,由于其色泽偏黄,才被称为黄观音。( )

3、由福鼎大白茶、政和大白茶品种的一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“白牡丹”。由其它品种一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“寿眉”。( )

2、渥堆工艺是普洱茶工艺的关键,晒青毛茶通过潮水渥堆,茶叶中多酚类化合物在水热的作用下进行缓慢氧化,以形成普洱茶特有的色、香、味。( )