3、外形色泽“青翠碧绿而有光泽”的特征用下列评语描述:( )。

1、茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。( )

1、茶鲜叶内干物质所占的比例约为 22-25%。( )

2、全面质量管理理之要求,茶叶企业应最大限度地提高产品的质量等级。( )

1、茶香物质有的是鲜叶生长过程中所合成的固有成分,有的是制造过程中由其他物质转化而来的工艺产物,成品茶中工艺转化产物占多数。( )

1、咖啡碱以嫩的茶叶含量最高,随着叶老化而减少,故能作为茶叶嫩度标志。( )

1、茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。( )

1、精制加工中毛茶拼和目的是便于加工取料。( )

1、茶黄素类(黄酮类和黄酮醇类)是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )

1、水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。( )

1、脂溶性色素主要对茶汤有影响。( )