152.烙制成熟的热量直接来自锅底,一般金属锅底的温度,在( )左右。

148.烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温,根据制品所需火力和( )准时出炉。

147.电热烘烤是以( )为能源,通过红外线辐射使生坯成熟的方法。

146.成型工艺中,由于使用的( )不同,擀有多种操作方法。

145.模具成型的特点是成品的( ),适合大批量生产。

144.( )是用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或半成品形态的方法。

143.高粱米粥的质量标准是粘稠( )有枣香味。

142.高粱面菜团子包馅心后,包成( ),蒸制25~30分钟。

141.高粱饼坯的表面刷一层( ),再沾上芝麻,煎炸成即成。

140.菜团子的馅心以( )为佳。

139.玉米面发糕面团一定要发透,以( )为佳。