140.菜团子的馅心以( )为佳。

160.( )不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

159. ( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

158. 点缀装饰式装盘方法具有( )的效果。

157.图案式的装盘是根据( )进行组合构图的。

156. ( )在随意式装盘的基础上又进了一步,要求点心成品的形状统一、匀称。

155.随意式是( )的装盘形式。

154.属于装盘基本方法的是( )。

153.中式面点工艺的最后一道工序是( )。

152.烙制成熟的热量直接来自锅底,一般金属锅底的温度,在( )左右。

151.拔鱼面,形状似小鱼,( ),要随拔随煮,热后捞出即可。