79.微波烹调食物时具有( )、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。

221.叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。

220.由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣,必须按照规定经常对电气设备进行( )、绝缘老化和零部件完好的检查,及时消除隐患。

219.在家庭中和工业中发生的触电事故主要是( )事故。

218.定价系数与( )有关。

217.( )毛利率应从低。

216.若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是( )。

215.某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案( )。

214.成本毛利率是( )的百分比。

213.为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

212.从理论上讲,菜点的价格是由( )构成的。