221.叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。

79.微波烹调食物时具有( )、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。

78.电热烤箱主要用于烘烤各种( )。

77.在烹调操作中,应该用( )试口味。

76.女面点师错误着装做法之一,围裙工服太脏,( )。

75.男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净,( )。

74.面点师个人着装的总体要求是干净整齐( )不露发迹,系好风纪扣。

73.面点间员工必须严格执行( )中的有关规定。

72. 不准使用霉变和( )的原料。

71.清洁带手布时,应将其放入开水中煮( )最为适宜。

70.地面的清洁手法是先将地面扫净,倒掉( )。