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餐饮食品安全复习题库
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单选题
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2不属于食品安全是事故的责任是( )

A、 政府的责任

B、 企业的责任

C、 企业第一责任人

D、 法人

答案:D

餐饮食品安全复习题库
1.蛋白质的生理功能
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca72-f5e8-c030-739b8be95100.html
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3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca72-3a77-c030-739b8be95100.html
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4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924f-e2cd-c030-739b8be95100.html
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27为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应该注意的是,不符合的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4582-679b-c030-739b8be95100.html
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16、( )属于完全蛋白质.
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4592-1423-c030-739b8be95100.html
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14.食物的消化吸收过程包括胃肠运动、消化液分泌及各种营养素吸收。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9253-60fc-c030-739b8be95100.html
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8对于罐头食品验收时候,过期,变质,有异味者应当拒收,属于( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4576-4a62-c030-739b8be95100.html
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18.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-459b-badb-c030-739b8be95100.html
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3.将不同种类的食物互相搭配混合食用时,可以使其中相对不足的必需氨基酸数量增加。( )
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1、( )5.高温油反复使用会产生致癌物质。
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题目内容
(
单选题
)
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2不属于食品安全是事故的责任是( )

A、 政府的责任

B、 企业的责任

C、 企业第一责任人

D、 法人

答案:D

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相关题目
1.蛋白质的生理功能
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca72-f5e8-c030-739b8be95100.html
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3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca72-3a77-c030-739b8be95100.html
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4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924f-e2cd-c030-739b8be95100.html
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27为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应该注意的是,不符合的是( )

A.  禁止抽烟

B.  禁止用手指蘸食物尝味,或是用舔过的手指去分食品

C.  手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好,并定期换洗,如有脓毒性伤口,睑腺炎,甲沟炎等疾病,必须停止制作食物的工作,直到痊愈为止。

D.  梳理头发

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16、( )属于完全蛋白质.

A.  大豆蛋白

B.  牛蹄筋

C.  蛋清

D.  麦谷蛋白

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4592-1423-c030-739b8be95100.html
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14.食物的消化吸收过程包括胃肠运动、消化液分泌及各种营养素吸收。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9253-60fc-c030-739b8be95100.html
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8对于罐头食品验收时候,过期,变质,有异味者应当拒收,属于( )

A.  标识检验

B.  完整性检验

C.  外形检验

D.  食品安全检验

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4576-4a62-c030-739b8be95100.html
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18.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )

A.  钙

B.  铁

C.  钾

D.  钠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-459b-badb-c030-739b8be95100.html
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3.将不同种类的食物互相搭配混合食用时,可以使其中相对不足的必需氨基酸数量增加。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924f-8ca4-c030-739b8be95100.html
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1、( )5.高温油反复使用会产生致癌物质。

A. 正确

B. 错误

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